Willkommen in der Hofkäserei Burgmühle

Seit 1997 stellen wir hier in handwerklicher Tradition Käse aus Kuh- und Ziegenmilch her. Zu unserem Sortiment gehören milder Frischkäse, kräftiger Camembert, würziger Käse nach Feta-Art und aromatischer Schnittkäse; alles mit Bio-Zertifikat.

Die Milch unserer Tiere verarbeiten wir traditionell; also weder pasteurisiert noch homogensiert. Daraus ergibt sich, je nach Wetter und Jahreszeit, eine Veränderung in der Zusammensetzung der Milch; zart und mild im Frühling, reich und voll am Ende des Sommers.

Rohmilchkäse: alle guten Dinge in der Milch unserer Tiere bleiben durch diese schonende Verarbeitung erhalten.
Weidegang: von Frühjahr bis Herbst finden unsere Ziegen und Kühe ihr Futter auf der Weide.
Heumilch: im Winter füttern wir unseren Tieren nur das Heu von unseren Wiesen.
Muttergebundene Aufzucht: alle unsere Lämmer und Kälber bleiben lange bei ihren Müttern – solange, wie sie Milch brauchen.
Stolze Tiere mit stolzen Hörnern: wir lassen sie ihnen.
Biologisch-dynamischer Anbau: aus Überzeugung.
Ohne Gentechnik: sowieso!
Jedes Tier bei uns ist ein Individuum: deshalb tragen sie Namen, keine Nummern.
Konsequente Regionalität: wir kaufen und verkaufen fast ausschließlich in einem Radius von 50 km um die Burgmühle.
Kraftfutterreduzierte Fütterung: unsere Kühe und Ziegen machen Milch aus Gras und Heu, nicht aus Getreide.

Öffnungzeiten unseres Hofladens:

1. Mai – 31. Oktober
freitags von 15 – 18 Uhr
samstags: 11 – 12 Uhr

1. November – 30. April
freitags 15 – 17 Uhr
samstags: 11 – 12 Uhr

und nach Absprache: 036254/78024

Bitte bestellen Sie Ziegen- & Kuhmilch einen Tag
sowie Brot zwei Tage im voraus per E-Mail oder telefonisch vor.

Kartenzahlung ist bei uns nicht möglich.

Unseren Käse bekommt Ihr auch hier:

– Feines & Loses in Gotha, Hünersdorfstraße 20, 99867 Gotha

– Grünschnabel Cobstädt, Schenkstraße 37, 99869 Drei Gleichen

– organics – Naturkost am Dom, Andreasstraße 35 | 99084 Erfurt

– Clärchen Bioladen, Meienbergstraße 10, 99084 Erfurt

– Biokiste Eisenach

Wer findet uns auf der Milch- und Käsestraße?

https://www.hofkaese.de/milchundkaesestrassen/thueringen

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Unsere Produkte

Verschiedene Sorten Bio-Käse aus Ziegenmilch und Kuhmilch, Brot aus dem Holzbackofen, Bio-Rind-, Schweine- und Lammfleisch für die Region Erfurt, Eisenach, Gotha, Weimar.