Liebe Freunde und Freundinnen von Käse & Kultur,

wir haben dieses Jahr Großes vor: konsequent nachhaltig und regional, mit Holz aus den Wäldern der Umgebung und Strohballen vom Bio-Acker nebenan, wollen wir einen neuen Ort der Begegnung schaffen.

Auf 75 qm soll nicht nur unser neuer Hofladen, sondern auch ein Raum für Kultur und Seminare entstehen. Das kostet viel Kraft, Zeit und Geld – und für letzteres brauchen wir Eure Hilfe.

Dazu haben wir unter https://www.ecocrowd.de/projekte/mehr-raum-fuer-kaese-und-kultur/ ein Crowdfunding gestartet.

Bitte unbedingt weitersagen, weiterleiten & spenden! Wir freuen uns über jede Unterstützung.

Vielen lieben Dank – das Team der Burgmühle

Herzlich Willkommen in der Hofkäserei Burgmühle

Seit 1997 stellen wir hier in handwerklicher Tradition Käse aus Kuh- und Ziegenmilch her. Zu unserem Sortiment gehören milder Frischkäse, kräftiger Camembert, würziger Käse nach Feta-Art und aromatischer Schnittkäse; alles mit Bio-Zertifikat.

Die Milch unserer Tiere verarbeiten wir traditionell; also weder pasteurisiert noch homogensiert. Daraus ergibt sich, je nach Wetter und Jahreszeit, eine Veränderung in der Zusammensetzung der Milch; zart und mild im Frühling, reich und voll am Ende des Sommers.

  • Rohmilchkäse: alle guten Dinge in der Milch unserer Tiere bleiben durch diese schonende Verarbeitung erhalten.
  • Weidegang: von Frühjahr bis Herbst finden unsere Ziegen und Kühe ihr Futter auf der Weide.
  • Heumilch: im Winter füttern wir unseren Tieren nur das Heu von unseren Wiesen.
  • Muttergebundene Aufzucht: alle unsere Lämmer und Kälber bleiben lange bei ihren Müttern – solange, wie sie Milch brauchen.
  • Stolze Tiere mit stolzen Hörnern: wir lassen sie ihnen.
  • Biologisch-dynamischer Anbau: aus Überzeugung.
  • Ohne Gentechnik: sowieso!
  • Jedes Tier bei uns ist ein Individuum: deshalb tragen sie Namen, keine Nummern.
  • Konsequente Regionalität: wir kaufen und verkaufen fast ausschließlich in einem Radius von 50 km um die Burgmühle.
  • Kraftfutterreduzierte Fütterung: unsere Kühe und Ziegen machen Milch aus Gras und Heu, nicht aus Getreide.

Öffnungzeiten unseres Hofladens:

1. Mai – 31. Oktober
freitags von 15 – 18 Uhr
samstags: 11 – 12 Uhr

1. November – 30. April
freitags 15 – 17 Uhr
samstags: 11 – 12 Uhr

und nach Absprache: 036254/78024

Bitte bestellen Sie Ziegen- & Kuhmilch einen Tag
sowie Brot zwei Tage im voraus per E-Mail oder telefonisch vor.

Kartenzahlung ist bei uns nicht möglich.

 

Unseren Käse bekommen Sie auch hier:

Feines & Loses in Gotha, Hünersdorfstraße 20, 99867 Gotha

Grünschnabel Cobstädt, Schenkstraße 37, 99869 Drei Gleichen

organics – Naturkost am Dom, Andreasstraße 35 | 99084 Erfurt

Clärchen Bioladen, Meienbergstraße 10, 99084 Erfurt

denn´s Markt Eisenach, Altstadtstr. 1199817 Eisenach

Biokiste Eisenach

Wir sind auch hier dabei:

https://www.hofkaese.de/milchundkaesestrassen/thueringen

Förderungen