Unsere Produkte

Ziegenmilchkäse – Kuhmilchkäse – Joghurt – Quark – Fleisch – Brot – alles BIO

Ganzjährig bieten wir Ihnen eine bunte Palette verschiedener Milchprodukte von der Milch unserer Kühe; die Ziegenkäse sind vorrangig innerhalb der Melksaison von Mai bis November verfügbar.

Für die Herstellung unseres Ziegen- und Kuhkäses verarbeiten wir ausschließlich Rohmilch; daß bedeutet, daß die Milch weder homogenisiert, noch pasteurisiert oder ultrahocherhitzt wird.

In unserer Hofkäserei entstehen in Handarbeit verschiedene Käsesorten; cremig feiner Frischkäse, charakteristischer Feta, milder bis würziger Camembert und Schnittkäse.

Seit 2003 arbeiten wir auf der Grundlage der EU Bio-Richtlinien und sind anerkannter Bio – Betrieb (Kontrollstelle DE-ÖKO-034).

Unser Angebot

Aus Ziegenmilch

  • Frischkäsetaler – natur & gewürzt oder eingelegt in Kräuter & Öl
  • Frischkäsezubereitung mit Tomatenmark, Basilikum & Knoblauch
  • Camembert
  • Käse nach Feta-Art – als Stück oder eingelegt in Olivenöl
  • Schnittkäse

Aus Kuhmilch

  • Frischkäse und verschiedene Frischkäsezubereitungen, zum Beispiel mit Bärlauch oder Meerrettich
  • Camembert
  • Schnittkäse
  • Joghurt
  • Quark
  • Frischkäsetaler gewürzt und natur

  • Camembert

  • Frischkäse eingelegt in Öl mit frischen Kräutern

  • Streichkäse mit Tomatenmark und Gewürzen

  • in Olivenöl und Gewürzen eingelegter Feta

  • Schnittkäse „Nessetaler“

  • Käse nach Feta-Art

  • Frischer Speisequark und Joghurt

Auf Wunsch stellen wir gerne Käseplatten für besondere Anlässe zusammen.

Rind-, Schweine- und Lammfleisch – Unsere Fleischpakete

Gerne können Sie auch frisches Fleisch ausschließlich von unseren eigenen Tieren bei uns beziehen: per Email informieren wir Sie rechtzeitig vor den jeweiligen Schlachtterminen, zu denen Sie dann einen 5 kg oder 10 kg Paket abholen können mit: Schnitzel, Koteletts, Braten, Gehacktes etc. vom Schwein; gut abgehangene Rouladen, Beinscheiben, Roastbeef und Schabefleisch vom Rind – Suppenknochen können Sie gerne bei Bedarf jeweils kostenlos zusätzlich mitnehmen. Die einzelnen Fleischsorten sind in auslaufsicheren Druckverschlußbeuteln (ZIP) einzeln verpackt.

Bei den Ziegenlämmern können Sie wählen zwischen 1 bzw. 1/2 Lamm und ausgelösten bzw. nicht ausgelösten Keulen oder Schultern.

Wenn Sie über die Abholtermine informiert werden möchten, schicken Sie bitte eine kurze Email an mail@hofkaeserei-haina.de – wir werden Sie dann rechtzeitig unverbindlich vorab informieren.

Außerdem können Sie auch ein Schlachtschwein zum Selberschlachten bei uns erwerben.

Brot aus dem Holzbackofen

Uwe backt freitags das beste Bio-Sauerteig-Brot der Region in unserem Holzbackofen.

Da die Kapazität des Ofens beschränkt ist, empfiehlt sich eine Vorbestellung.

Roggen-Weizen-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Zutaten:
Roggenvollkornmehl
Weizenvollkornmehl
Sonnenblumenkerne
Wasser
Natursauer
Steinsalz

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